docs: production env example + Coolify deploy rehberi

.gitignore'da '.env*' pattern'i .env.example'ı da engelliyordu.
'!.env.example' ile istisna eklendi — .env.local hala gizli kalıyor.

.env.example temizlendi — sadece gerçek kullanılan 4 değişken:
- NEXT_PUBLIC_APPWRITE_ENDPOINT
- NEXT_PUBLIC_APPWRITE_PROJECT_ID
- NEXT_PUBLIC_APPWRITE_DATABASE_ID
- NEXT_PUBLIC_APPWRITE_MEDIA_BUCKET_ID

APPWRITE_API_KEY opsiyonel (session-cookie tabanlı auth aktif).

DEPLOY.md eklendi:
- Coolify app oluşturma adımları
- Environment variables tam liste
- Build sonrası kontroller
- Gitea webhook bilgisi
- Domain yönlendirme (3 seçenek)
- Production checklist

.gitignore

@@ -30,8 +30,9 @@ yarn-debug.log*
 yarn-error.log*
 .pnpm-debug.log*
 
-# env files (can opt-in for committing if needed)
+# env files — only ignore real secrets, keep .env.example for reference
 .env*
+!.env.example
 
 # vercel
 .vercel